安全决策
溏心与巴氏处理
溏心厨房笔记：巴氏处理描述经过控制的处理过程；“无菌蛋”“可生食”等宣传词不能自动代替明确的产品说明。
关键词专题
巴氏处理
巴氏处理是过程信息，带壳或液态是产品形态，两者应分别查看。
如何读这一专题
明确处理标识只是阅读起点，还要看用途、储存与开封说明。本专题不提供家庭处理工艺参数。
原料与保存
溏心蛋制品怎么选
溏心厨房笔记：液态全蛋、蛋白液和其他蛋制品用途不同；选择时同时查看成分、处理、冷藏和开封说明。
关键词专题
巴氏处理是过程信息，带壳或液态是产品形态，两者应分别查看。