专题导读
先辨认“溏心”在蛋类中的语境，再分开观察蛋白与蛋黄。颜色、流动和支撑形态帮助描述外观，不能替代安全判断。
第一次读到这个词，先看词义；要为照片写图注，读蛋白和蛋黄两篇。观察时记部位与时点，比给整枚蛋一个笼统熟度标签更清楚。
状态辨认
溏心厨房笔记：溏心在本站指食物中间尚未完全凝结的状态；用于蛋时，通常需要同时交代蛋白和蛋黄的表现。
溏心厨房笔记：观察蛋白时，分开记录透明度、是否成形和切开后的支撑能力；这些都是外观信息。
溏心厨房笔记：描述蛋黄可以使用流动、稠膏、成形三个观察词，并补充边缘与中心的差异。